Tapas de pescado españolas

La ventresca de atún, llamada ijada en euskera, es extremadamente jugosa, se desmenuza muy bien y es el mejor atún para las ensaladas. Esta sopa de puerros y patatas no está lejos de algunos platos tradicionales vascos que debería probar cuando viaje al norte 3.9 (15) Cuando esté en España, coja un coche, un autobús o un tren; abróchese el cinturón y empiece a dirigirse al norte, al País Vasco. El negro intenso de la salsa evoca inicialmente curiosidad y a veces aversión en los no iniciados, pero tras el primer bocado, las reservas se disuelven en la textura aterciopelada de los calamares y el sublime sabor de la salsa. Algunos historiadores creen que los vascos desembarcaron en… Zurrukutuna – Sopa de pan con bacalao salado:  El bacalao es el protagonista de esta contundente sopa de invierno, que es básicamente una simple sopa de ajo aderezada con el popular pescado. En el País Vasco, la gente se llama «bon vivant», disfruta de la vida, de la comida… –

Bacalao

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca combinado con un toque moderno. Estamos orgullosos de la amplia gama de comida que ofrecemos que incluye platos para todos los gustos y ponemos un fuerte énfasis en la frescura de los productos de temporada que utilizamos.

Para una experiencia increíble recomendamos empezar con una tabla de ibéricos, una ventresca de atún o quizás una ensalada de foie o uno de nuestros entrantes, que son perfectos para compartir en la mesa, como los huevos revueltos con boletus o setas, las gambas frescas de Huelva a la plancha, las almejas marineras o nuestras premiadas croquetas de gambas de la bahía de Dublín.

Nuestro chef, Javier Rebollo, domina a la perfección la cocina del pescado, especialmente la merluza y el pil pil, el bacalao a la vizcaína y el ajoarriero, así como el rape, la lubina y el rodaballo, siempre con productos frescos de la zona.

Y para terminar, la comida se puede completar con uno de nuestros irresistibles postres de la casa, como el coulant de chocolate casero con helado de yogur, la tarta de queso templada con azúcar de caña caramelizada… Para los amantes de los postres más tradicionales las opciones son, entre otras, nuestro arroz con leche o la cuajada de oveja, ambos con nuestro toque especial.

Recetas de Basco

Prepare una parrilla para asar directamente a fuego medio. Cepillar y aceitar la rejilla. Poner las anchoas en un bol pequeño y aplastarlas con un tenedor. Añadir la pasta de aceitunas o el tapenade y mezclar. Colocar los radicchios en la parrilla, con el corte hacia abajo, ligeramente en diagonal a las barras de la rejilla. Asar hasta que estén ligeramente dorados, de 6 a 10 minutos, girando cada radicchio un poco a mitad de camino para crear una trama de marcas de la parrilla. Rocíe con un poco de la marinada.

Dar la vuelta a las achicorias. Unte cada uno con un poco de pasta de anchoas y aceitunas. Continúe asando y rociando hasta que una brocheta o un cuchillo atraviese la achicoria con facilidad, unos 3 minutos más. Pasar a los platos. Rocíe con un poco de aceite de oliva fresco y vinagre balsámico.

Mi mujer, Meghan, y yo aprovechamos nuestra proximidad a Marruecos para pasar un fin de semana largo allí. Nos enamoramos de los tagines y pedimos varios durante nuestra visita. Si no tiene un tagine -el gran recipiente de cerámica con tapa cónica que parece ser exclusivo del norte de África- utilice un horno holandés para cocinar el guiso.

Recetas de pescado español

En la celebración de nuestro 150 aniversario, nuestra organización sin ánimo de lucro se esfuerza por crear un restaurante comunitario y un lugar de encuentro abierto a todos que refleje las tradiciones españolas y las prácticas culinarias contemporáneas.

La Nacional ha sido una beca de esperanza y hospitalidad para los inmigrantes españoles durante los últimos 150 años.    Para honrar a los miles de visitantes que han pasado por las puertas rojas de la Sociedad Española de Beneficencia, nuestro programa de vientos refleja la magnífica diversidad de España.    Ofrecemos una selección cuidadosamente seleccionada de pequeños productores artesanales y familiares que representan toda la gama de vinos españoles, desde el cava hasta el jerez y todo lo demás.

Las Fincas Chivite 13 / 48Garnacha, TempranilloSilky y fresco con notas de granada, cereza y fresa.  Una colaboración entre los bodegueros más antiguos de España y el chef con 3 estrellas Michelin, Jaun Mari Arzak.

Tras licenciarse como Técnico en Hostelería y Turismo, Paco trabajó en Francia, Alemania y en toda España. Ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de hoteles de 5 estrellas de España y ha colaborado con restaurantes con Estrella Michelin. Actualmente es propietario de uno de los restaurantes más innovadores de Valencia: Delicat.