Fideos fritos con huevo

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que se elabora con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Fideos al ajo asiáticos

Antes de empezar, permítanme aclarar algo. No pretendo saber cómo hacer todos los platos que ofrece China. Es un país muy grande. Pero cuando me decido a aprender a hacer un plato (normalmente uno que me encanta personalmente), me dedico a investigar. Estudio los orígenes del plato, comparo recetas, busco en sitios web de cocina china y pruebo las recetas varias veces antes de que el resultado final sea aprobado por nuestros críticos (es decir, Bill, Sarah y Kaitlin). Debemos haber probado no menos de una docena de versiones de esta receta de fideos Dan Dan. Es uno de esos platos que está tan extendido entre las recetas de fideos chinos, que hay un montón de variaciones por ahí. De entrada, sabía que los fideos Dan Dan iban a ser una receta difícil de conseguir.  El fin de semana pasado, hicimos tres intentos. Un arduo proceso que sonó algo así:

Estas afirmaciones, junto con MUCHAS otras opiniones y consejos no solicitados, multiplicados por diez. ¡Esta es nuestra familia! No voy a endulzar esta receta. Los fideos Dan Dan no son tan sencillos de hacer. El plato requiere muchos ingredientes diferentes para lograr un sabor complejo y en capas. Pero puedes pensar que este plato tiene cuatro partes: el aceite de chile, la mezcla de carne y sui mi ya cai (verduras en escabeche que puedes encontrar en tu tienda de comestibles china… ver foto de abajo), la salsa y los fideos/hojas verdes. Divide y vencerás. Con esta receta probada y aprobada, ya has ganado la mitad de la batalla. Sin agallas, no hay gloria.

Receta de fideos chinos

Ya sean gruesos o finos, se vendan secos o frescos, o estén hechos con harina de trigo, de arroz o de judías mungo, los fideos son un elemento básico en la cocina china. Desde los fideos de la longevidad hasta el sustancioso Zhajiangmian, pasando por un rápido y sencillo plato de lo mein, fideos al ajo y el imprescindible chow mein, aquí están las mejores recetas de platos de fideos chinos de auténtico sabor que puedes preparar en casa.

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Fideos chinos wikipedia

Los fideos chinos para llevar pueden ser a menudo grasientos, empapados y poco saludables.    Prepara esta receta en casa y tendrás fideos chinos mezclados con una auténtica salsa salada: ¡mejor que una receta de comida para llevar que está lista en menos de 30 minutos!

También puedes utilizar fideos secos o frescos. Esta es una cena rápida y fácil, así que usa lo que tengas y no sientas que debes ceñirte a la receta exactamente. Cocina los fideos de forma que estén al dente y con algo de textura. Para la mayoría de los fideos, esto significa cocinarlos sólo unos minutos en agua hirviendo, pero los fideos más finos, como pueden necesitar sólo un remojo. El truco para un salteado de fideos perfecto consiste en cocer los fideos hasta que estén al dente o ligeramente poco hechos y, una vez escurridos, enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción. De este modo, evitarás que los fideos se queden demasiado cocidos y empapados cuando los añadas al salteado.