Receta de tarta de calabaza americana
Aumente el nivel de su tarta de calabaza con leche condensada hecha en casa y puré de calabaza asada, una alternativa de bricolaje que ofrece más sabor y menos agua que la calabaza tradicional. Estos elementos caseros pueden prepararse con días o semanas de antelación, y luego unirse en el último momento en una corteza crujiente y hojaldrada. El resultado es una tarta de calabaza como ninguna otra: suave y cremosa como la seda, con notas de azúcar moreno y especias que lo unen todo.
Debido a su alto rendimiento, la calabaza butternut es mi opción favorita para la tarta, pero mientras el peso total del puré siga siendo el mismo, siéntase libre de utilizar alternativas como la kabocha, el ranúnculo y la calabaza de bellota en su lugar.
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Tarta de calabaza con leche condensada
Hablamos en serio: no es realmente otoño hasta que se hace una tarta de calabaza. Este postre con sabor a tierra y especias es un alimento reconfortante universal, perfecto para las frías noches de otoño o las reuniones familiares. Pero ¿sabías que un ingrediente puede cambiar totalmente el sabor y la textura de tu tarta?
Tanto la leche evaporada como la leche condensada sirven como espesantes. Cuando horneas la tarta de calabaza, el calor del horno extrae los jugos del relleno, lo que puede hacer que tu tarta sea un desastre. La función del espesante es impedir que esto ocurra, para que puedas disfrutar de un postre sin complicaciones (en su mayor parte).
Y aunque la leche evaporada y la leche condensada actúan como espesantes, los resultados son diferentes. Como su nombre indica, la leche condensada azucarada hace que el pastel sea más dulce y le da una textura más densa y cremosa. La leche evaporada, en cambio, da un resultado más ligero y aireado.
La leche evaporada tampoco está endulzada, por lo que no se puede cambiar simplemente un espesante por otro. Así que si estás a punto de empezar a hornear y te das cuenta de que no tienes el espesante que pide tu receta, es mejor que utilices otro adaptado al espesante que sí tienes.
Tarta de calabaza chefkoch
Cómo hacer tarta de calabaza¿Listo para hornear? Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara la corteza. En un procesador de alimentos, pulsa los ingredientes de la corteza hasta que estén finamente molidos y se peguen al presionarlos entre los dedos. Transfiera la mezcla a un molde para tartas de 10 pulgadas y presiónela de manera uniforme y firme sobre el fondo y los lados del molde para formar la corteza.
A continuación, hornee la corteza en un horno de 350 grados durante 12 minutos, hasta que se vea ligeramente cocida, pero no dorada. La corteza puede hincharse un poco mientras se hornea, pero no te preocupes. No es necesario utilizar pesos para la tarta, ya que se desinflará cuando se enfríe.
A continuación, ¡monta y hornea la tarta! Vierte el relleno en la corteza y hornea hasta que el centro esté cuajado, entre 30 y 40 minutos. Deja que se enfríe completamente antes de cortarla. Recomiendo servirlo con nata montada o crema de coco. También me gusta espolvorear el mío con nueces tostadas adicionales para que sea crujiente. ¡Que lo disfrutes!
Sin duda, haré esta receta de pastel de calabaza para la cena de Acción de Gracias de mi familia, ¡y espero que tú también lo hagas! Si quieres más ideas para preparar una hermosa comida festiva con plantas, te recomiendo de corazón que visites ¡Fraiche Food, Full Hearts!
Tarta de calabaza chef john
A continuación, añada los azúcares, la sal, la especia de pastel de calabaza y la ralladura de limón. Aunque he probado varias proporciones de azúcar blanco y azúcar moreno, he comprobado que la proporción indicada en la receta de abajo produce los mejores resultados.
Si el centro de la tarta de calabaza se agita, necesita más tiempo de cocción. Sin embargo, si el centro de la tarta (del tamaño de una moneda de diez centavos) se agita ligeramente, la tarta está lista para salir del horno.
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